Condividi
Aziende

Al Ristorante troppe inutili regole sul menù: Fipe e Confcommercio Marche Centrali svelato i “segreti” della normativa

di Redazione | 30 Marzo 2018
Al Ristorante troppe inutili regole sul menù: Fipe e Confcommercio Marche Centrali svelato i “segreti” della normativa

Foto da Cimas Ristorazione

Un dedalo di regole e adempimenti in cui è difficile districarsi, dove anche la mancanza di un piccolo asterisco sul menù può generare sanzioni pesanti nei confronti dei ristoratori. Per fare il punto su questi aspetti e avviare un percorso di semplificazione sempre più urgente, Fipe ha organizzato, in collaborazione con Confcommercio Marche Centrali l’incontro “Al ristorante un menù ricco di regole: luoghi comuni e tabù da <<abbattere>>”. Un convegno per fare chiarezza e sfatare luoghi comuni e tabù sulla manipolazione e conservazione degli alimenti all’interno dei pubblici esercizi. L’appuntamento ha avuto luogo lunedì 19 marzo ad Ancona presso la Loggia dei Mercanti (Via della Loggia – Ancona) alla presenza di rappresentanti istituzionali, delle associazioni di settore ed esperti in tema di sicurezza, igiene degli alimenti e diritto alimentare.

“L’idea di questo convegno nasce a seguito della bufera mediatica che a fine dicembre ha coinvolto lo chef Antonino Cannavacciuolo – dichiara Giancarlo Deidda Vicepresidente FIPE -. Un professionista serio e stimato che ha rischiato di subire un grave danno professionale e di immagine anche per un supposto asterisco mancante all’interno del menù del proprio locale di Torino. La nostra Federazione è sempre al fianco della legalità, e a favore di controlli e sanzioni ai ristoratori colpevoli di frode. Bisogna tuttavia sempre capire, e questo come tanti altri casi insegnano, se all’origine della sanzione sussiste una vera scorrettezza o un equivoco formale: la normativa italiana è infatti particolarmente restrittiva e complessa. Una garanzia per la qualità e l’eccellenza della nostra cucina, ma anche un esempio di burocrazia dove l’errore può celarsi sempre dietro l’angolo, anche per chi opera onestamente e in buona fede”.

“Per questo motivo – aggiunge Massimiliano Polacco, Direttore Confcommercio Marche Centrali e Marche – ci proponiamo di aiutare i ristoratori per chiarire tutti i dubbi e fare in modo che un corretto sistema di norme venga applicato in serenità e a beneficio del lavoro di tutti”.

Questo appuntamento è stata “l’occasione non solo per prestare attenzione alla normativa, ma anche per un importante aggiornamento professionale – dichiara Moreno Cedroni , Presidente Fipe Marche Centrali -. La conoscenza dei cambiamenti sui processi di lavorazione, sull’innovazione tecnologica delle attrezzature e l’affinamento delle competenze degli operatori sono infatti sicuramente utili per muoversi più agevolmente all’interno del complesso corpus di regole”. 

NESSUN COMMENTO

COMINCIA TU LA DISCUSSIONE

avatar

ULTIME

Notizie

Aziende

Casali del Pino, il luogo magico di Ilaria Venturini Fendi

Giusy Ferraina |   21 Giugno 2019

Ho.re.ca

Daniele Lippi, nuovo chef di Acquolina

Redazione |   19 Giugno 2019

Ho.re.ca

“Con il Cuore nel Piatto” torna il 4 luglio 2019

Redazione |   17 Giugno 2019

Aziende

Nuove generazioni di Ricci Curbastro, la diciottesima

Giulia Mancini |   13 Giugno 2019

Aziende

Acquerello, una grande storia in una lattina di riso

Giusy Ferraina |   12 Giugno 2019

News

SNUPUZ, la ricetta di Massimo Viglietti

Massimo Viglietti |   3 Giugno 2019

Chef Protagonisti

Anima rock dalla musica al piatto, Massimo Viglietti

Livia Belardelli |   3 Giugno 2019

News

Pesciolino porta il sapore del mare nel centro di Roma

Sabrina de Feudis |   31 Maggio 2019

AGENDA

Nuove aperture

Parliamo Di...

SEGUICI SU

Instagram

[ap_instagram_slider]