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Ristorazione

Capodanno fuori porta: 9 tappe imperdibili

di Roberta Sferruzza | 29 dicembre 2017
Capodanno fuori porta: 9 tappe imperdibili

Siete ancora in tempo per organizzare un Capodanno last-minute fuori porta e la redazione di Excellence ha deciso di suggerirmi nove posti eccellenti nel raggio di pochi km da Roma. Allora cominciamo subito.

IL TINO (Via Monte Cadria, 127 – Fiumicino – RM)

Per brindare al nuovo anno che incombe, il grande chef Daniele Usai, propone un menù molto ricco e interessante.

Alice.tv

Alice.tv

Aperitivo di benvenuto con Champagne e Finger Food

Ostrica “Tarbouriech”, rapa rossa e aglio nero

Cocktail di gamberi rossi e caviale

“Dim Sum” alla nduja di tonno, patate e peperoni

Risotto con assoluti di Rosso di Mazara

Agnolotti del Plin, farciti alla carbonara e tartufo nero

Rombo al forno con patate, carciofi e mayonese al wasabi

Piccola “Bouillabiasse”

Predessert: Mango, semi e spezie

Soufflè al “Pandispezie” e crema al mandarino

Piccola pasticceria

Colazione per il giorno dopo

(150€ a persona, bevande escluse)

MOLO DICIASSETTE (Via dei Lucilli, 17 – Ostia)

Altra buona alternativa per chi non ha voglia di allontanarsi troppo è il ristorante Molo diciassette a Ostia, dove lo chef Simone Curti, preparerà per i suoi affamati ospiti un menù composto di 11 portate.

Ostrica e calice di bollicine
Cozze in tempura e tabasco 
Pannocchia cruda acqua di sedano e zenzero 
Tartare di palamita leggermente affumicata, puntarelle e stracciatella di bufala 
Polpo e patate 
Zuppetta di pesce 
Gnocchi al mandarino con vongole, baccalà e cavolfiore 
Raviolo cacio e pepe con cozze e limone
Muggine al forno con sedano rapa e carciofo alla romana 
Mousse ai 3 cioccolati, crumble alle mandorle 
Alla mezzanotte brindisi con bollicine, cotechino e lenticchie, dolci della tradizione

facebook.com/Molodiciassette

facebook.com/Molodiciassette

(€ 90,00 bevande escluse)

RED FISH (Corso Duca di Genova, 22 – Lido di Ostia – RM)

Rimanendo sempre nei pressi di Ostia troviamo il Ristorante Red Fish, dove lo chef Antonio Gentile e la pastry chef Federica Valleriani proporranno un menù studiato nei minimi dettagli.

facebook.com/RistoranteRedFish

facebook.com/RistoranteRedFish

Italia: Riccio di mare, con cremoso di patate e popcorn di maiale
Francia: Ostra Regal Sel.Or, con nocciola e menta
Brasile: Tataki di ombrina, gelato alla capirina e caffè
Giappone: Takoyaki
India: Samosa
(snack di pasta maida, ripieno di patate, piselli, lenticchie e spezie) 

crudo di gambero rosso, lattuga, carote e gelato di foie-gras
capesante alla milanese, ripiene di parmigiano reggiano con salsa di melanzane alla scapece

le Linguine, brodo di pollo speziato, cacio, pepe e ricci di mare
i Ravioli di cotechino e lenticchie

il dentice, arachidi, carciofi e melograno

il pre-dessert
gli anni ’80 (Fragole e Champagne)
il dessert:
cioccolato, mandarini e noci

Brindisi di mezzanotte:
lo zampone con le lenticchie e i dolci della tradizione

(€ 90,00 bevande escluse)

RISTOSALUMERIA Kitchen Bar: (Corso Duca di Genova, 22 – Ostia – RM)

Proprio accanto al ristorante Red Fish, un’altra valida proposta è quella della Ristosalumeria di Ostia che, per la notte di San Silvestro offre:

Sushi di salumi

Bocconcini di maiale panati alle nocciole con vellutata di zucca e crostini di pane aromatizzati

Panzanella con tonno di maiale

Lasagna scomposta con carciofi e pecorino

Gnocchi fatti a mano con ragù magro

Filetto di maiale alle erbe con cicoria ripassata e riduzione di aglianico

Roll di stinco con crudité di verdure e dressing allo yogurt 

Semifreddo alle mandorle con ganache di cioccolato bianco e liquirizia 

Vino asiotus e cubet

facebook.com/RistosalumeriaOstia

facebook.com/RistosalumeriaOstia

(75€ a persona)

 TENUTA SAN PIETRO A PETTINE (Località San Pietro a Pettine – Trevi – Umbria)

Se invece siete curiosi di passare la notte di San Silvestro immersi tra boschi secolari e tartufaie riservate, con un panoramico affaccio sulla splendida valle umbra tra Assisi e Spoleto, la Tenuta San Pietro a Pettine – azienda umbra che da decenni si occupa di coltivazione, raccolta e lavorazione, all’interno della propria cucina, di tartufi bianchi e neri – propone:

Aperitivo di benvenuto con calice di Franciacorta Brut Montenisa cantina Antinori e sfiziosità
Consommé con bigné e tartufo bianco
Panini al burro fatti in casa, acciughe del Cantabrico e tartufo nero pregiato
Eggs benedict con spinaci freschi, colata di taleggio e tartufo bianco
Soufflé al Parmigiano Reggiano 24 mesi, funghi al burro e tartufo nero pregiato


Risotto al tartufo bianco e midollo alla piastra
Lasagnetta agli asparagi, tartufo nero pregiato e idea di zafferano

Maialino da latte arrosto, mele caramellate, puré di castagne, lamelle di patate croccanti e tartufo nero

Lenticchie biologiche di Spello al timo, sfoglie di bacon croccante e tartufo nero pregiato

Dessert della casa a sorpresa con calice di Muffato della Sala, Cantina Antinori

Frutta di stagione, petit fours e caffè della Moka


Brindisi di mezzanotte con calice di Franciacorta Prestige Cuvée cantina Ca’ del Bosco, Panettone artigianale grigliato sul fuoco con crema al mascarpone e vaniglia del Madagascar
Selezione di vini delle cantine

(80€ a persona. Vini inclusi)

Gustavoo Magazine

Gustavoo Magazine

ACQUA PETRA RESORT & SPA (Telese Terme – BN – Campania)

Se al contrario avete voglia di puro relax lasciatevi avvolgere dall’atmosfera natalizia che Aquapetra Resort & Spa riserverà ai propri ospiti. Il luogo ideale dove brindare al nuovo anno.

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Aquapetra Resort & Spa

E’ infatti possibile acquistare un pacchetto vacanza, di due o tre notti, per due persone. Il soggiorno comprende una ricca colazione a buffet di produzioni artigianali e prodotti biologici  del territorio, minibar complimentary soft drink, ingresso libero allarea fitness, area ludoteca dedicata ai bambini con animazione, cenone di Capodanno nell’incantevole atmosfera de La Locanda del Borgo * allietati dalle note della jazz  Band dal vivo, un pranzo o una cena presso La Locanda del Borgo* e, chi vorrà, potrà prendere parte alla Santa Messa presso la Chiesa del Borgo. Il ristorante stellato è guidato dallo Chef Luciano Villani – chef ambasciatore dei Sapori Campani al Mediterranean Cooking Congress 2015 – che interpreta il territorio con la creatività della cucina moderna dando vita ad esperienze di gusto nel rispetto della stagionalità e della tipicità degli ingredienti.

Aquapetra Resort & Spa

Aquapetra Resort & Spa

Per ulteriori informazioni clicca qui

TENUTA ESDRA AgriSpa (Contrada Sant’Esdra snc – Pontecorvo -FR – Lazio)

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Ineguagliabile location per un Capodanno all’insegna del relax è la Tenuta Esdra – AgriSpa, in provincia di Frosinone, a poche ore di macchina da Roma. La tenuta offre diversi pacchetti vacanza per due persone, per due o tre notti, comprensivi di: una ricca colazione, due calici di champagne ed un vassoio di frutta fresca all’arrivo in camera, gran cenone di Capodanno 2018, un massaggio di coppia “Hot Stone Massage” da 50 minuti, l’ingresso al centro benessere ed il kit SPA completo di ciabattine ed accappatoio.  Il cenone si svolgerà nell’incantevole “ristorante sostenibile” che si trova immerso nella Valle del Liri e sarà accompagnato da esibizioni musicali dal vivo.

tenutaesdra.it

tenutaesdra.it

Il menù previsto per la sera di Capodanno sarà ricco di pietanze tipiche del territorio, rivisitate e riproposte in chiave creativa dal rinomato chef. Il menù infatti prevede:

Ostriche

Insalatina di polpo e patate finger

Buschettina con burro di Normandia e salmone marinato

Cartoccio di fritti della Tenuta

Ricottine di Picinisco

Focaccia pugliese al grano arso

Sgagliozze croccanti di polenta

Terrina di verdure e bufala

Popizze pugliesi

Salumi e formaggi km 0

 

Alici, Scarola e Olive

 

Carnaroli Mirtillo, Champagne e Lardo di Colonnata

Gnocco di ricotta e patate con salmone, pesto di rucola e lime

 

Trancio di ricciola alla griglia con puntarelle e tartufo

Roast beef di vitello, salsa senape e patate ratte al rosmarino

Gran buffet di dolci

Cotechino e lenticchie

Brindisi di mezzanotte

tenutaesdra.it

tenutaesdra.it

Per ulteriori informazioni clicca qui

HOTEL RAITO (Via Nuova Raito, 9 – Vietri Sul Mare, SA – Campania)

Per festeggiare il nuovo anno in uno scenario spettacolare, l’Hotel Raito e il Relais Paradiso accolgono gli ospiti in Costiera Amalfitana, a Vietri sul Mare. La sera del 31 dicembre, accompagnati da musica live, gli i presenti potranno gustare il menù creato per l’occasione dallo Chef Francesco Russo, ammirando la vista del Golfo di Salerno. Per il soggiorno, a poca distanza, l’eleganza del Relais Paradiso aprirà le porte agli ospiti per la notte di San Silvestro.

Booking.com

Booking.com

COLLINE CIOCIARE (Via Prenestina, 27 – Acuto – Campania)

Rimanendo nella magica terra campana, il rinomato ristorante Colline Ciociare del grande Salvatore Tessa propone, per brindare al 2018, un menù molto speciale che vuole essere un omaggio alla cucina classica italiana e francese, ma soprattutto a sei chef che hanno segnato la storia ed ispirato lo chef Tessa dall’inizio della sua carriera: Frédy Girardet, Gualtiero Marchesi, Paul Bocuse, Angelo Paracucchi e Joel Robuchon.

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Crepinette di baccalà mantecato e porri

La Cipolla fondente

Aiguillette di fegato grasso d’oca al Madera

(omaggio a Frédy Girardet)

Risotto zafferano e foglia d’oro

(omaggio a Gualtiero Marchesi)

Zuppa ai tartufi neri

(omaggio a Paul Bocuse)

Rombo e carciofi

(omaggio a Angelo Paracucchi)

Pernice in foglia di verza e foie gras

(omaggio a Joel Robuchon)

Paris-Brest con farcia di cioccolato alla Nino Bergese

(Costo a persona 200€. Degustazione vini in Abbinamento 100€)

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